ロマネスコ
 
原産地　：　ヨーロッパ
洋　名　：　Romanesco broccoli
和　名　：　うずまき
　旬　　：　10 月〜12月

 
花の蕾の部分がとても特徴的で尖った円錐の螺旋状を描いています。ロマネスコの歴史は古く、16世紀にはイタリアやドイツで栽培され、食べられていました。分類はカリフラワーですが、ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせたという説やロマネスクからブロッコリーとカリフラワーが誕生したという説もあります。日本では「うずまき」と呼ばれることもあります。
 
味は味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーのようにコリコリしており、全てがブロッコリーやカリフラワーの中間の存在。見た目が華やかでユニークなので、パーティー料理やおもてなしにぴったりです。

 
栄養面はビタミン類が豊富に含まれており、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。茹でるとお湯に栄養が溶けてしまうので、レンジでチンがおすすめです。調理は洋風でも和風でも良く合い、炒め物にもしっかりと味がつきます。

 
保存方法は加熱せずに小分けして密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると１ヶ月くらいは持ちます。