ブロッコリー
 
原産地　：　地中海沿岸
洋　名　：　broccoli　
和　名　：　芽花野菜
　旬　　：　11月〜３月

 
茹でると鮮やかな緑色、料理の彩りとなる風味豊かな野菜。「ブロッコ」の語源は若葉や若木を指すイタリア語から。蕾の集まりを食べる「花野菜」の一種です。
栄養面ではビタミンAやCが豊富な緑黄色野菜で、抗酸化成分や抗がん成分を含むことから健康野菜として人気があります。
私達の田原市は、市町村単位でのブロッコリーの出荷量は全国一位となっています。
 
私達が生産するブロッコリーは、「芯の部分まで美味しく食べられる。」と評判の味です。

 

袋に入れるかラップに包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保存してください。生のままだと黄色くなってきてしまうので、早めに茹でて冷蔵庫に入れておきます。
 

ブロッコリーを茹でる時は、水に対して2％の塩を入れて熱湯で茹で上げます。茹で上げたら水気を切って冷ましますがこの時、冷水に晒してしまうと、水っぽくなり、ビタミンが流れてしまいます。
 
サラダはもちろん、グラタン、パスタ、炒め物やスープなど、調理のバリエーションも豊富です。