カリフラワーとブロッコリーの焼きびたし
 

 
【材料】
 
・カリフラワー　　1株
・ブロッコリー　　1/2株
・塩　　　　　　　小さじ1/2
・輪切り唐辛子　　２〜３g
・ごま油　　　　　大さじ3
・醤油　　　　　　大さじ3
・みりん　　　　　大さじ3
・だし汁　　　　　400cc
 
 
【作り方】
　 
①カリフラワーとブロッコリーを一房ごとに切ります。
②熱したフライパンにごま油を入れ、カリフラワーとブロッコリーを入れます。火は中火くらいです。
③塩を振り、蓋をして４分ほど蒸し焼きにします。蓋を取り軽く混ぜます。少々焦げ目がつくくらいが美味しいですよ。
その後再度蓋をして２分ほど蒸し焼きにします。
④出汁つゆを作りましょう。
水に醤油・みりんと出汁粉を入れ加熱します。今回は魚粉の出汁粉を使いました。
輪切り唐辛子を入れ、一煮立ちさせます。
⑤カリフラワーとブロッコリーを保存容器に入れて出汁つゆをかけます。粗熱をとった後に容器の蓋をしたら冷蔵庫へ。
一晩冷蔵庫で寝かせます。
⑥器に盛り付けて出汁つゆをかけたら出来上がり。

　 

※今回のレシピは、料理レシピサイト「macaroni」を参考にしています
　 
【ポイントのおさらい】

・カリフラワーとブロッコリーの食感は、加熱時間の調整で柔らかめにも硬めにも出来ます。
・冷蔵庫での保存期間は2,3日です。
・出汁つゆは麺つゆでも代用出来ます。
　 

【担当者からひとこと】
唐辛子がピリリときいて、「あと一品欲しい！」という時などに簡単で栄養もありとても便利です。保存も出来るのでお弁当にもぴったりです。
 
 
Cooking and Video shooting/ Koshi Asano